Numera gravar vi för smakens skull. Vid gravning av fisk som lax, makrill och sik tillsätts nästan alltid dill som smaksättare (läs mer > Marinera, lägga in, grava, rimma, röka fisk). Numera gravar vi också rått kött av olika slag för smakens skull (läs mer > Marinera, grava, rimma, röka kött). MÖRNING
Nästa gång så tänkte jag lägga köttet i marinad innan torkning. Skall man torka tjockare bitar så måste köttet vara saltat. Antingen torrsaltat eller i saltlag.
Bra kontroll När så köttet mognat till sig i saltlaken hängs bitarna upp i din nytillverkade torklåda. Lådan ska stå i rumstemperatur, alltså kring 20 grader, med locket på. Fläkten pluggas i ett vägguttag och torkningen har börjat. Om en rå potatis flyter upp har lagen lagom mängd salt.
Jodsalt dödar de mjölksyrabakterier som behövs för att utveckla god smak under mognaden. Häll över saltlake som bör täcka köttet. Låt stå svalt i 19-20 timmar. Ju längre tid köttet ligger i saltlaken desto saltare blir köttet.
29 sep. 2012 — Emellertid kan också fettet på utmärkt godt kött vara gult, som t. ex. när och lake sedan slås deröfver, än när det torrsaltas och ingnides med salt på det af salt, — Skall det sedan rökas, bör det upptagas och torkas väl.
Låt stå svalt i 19-20 timmar. Ju längre tid köttet ligger i saltlaken desto saltare blir köttet. Torka av och häng ut mot en norr- eller västervägg, 3-4 veckor.
Recept på torr saltlag. 1 tsk salt per kilo kött. Undantag: revben, där man tar 0.5 tsk salt per kilo kött. Men vänta, det
Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast. Det tar ca: 3-6 veckor för köttet att torka beroende på väder och vind, och hur tjocka köttbitar du valt ut. Tunna bitar går fortare, men om dom är för tunna kan köttet bli för salt. När köttet är mörkt och lagomt hårt är det färdigt. Sen är det bara att tälja flisor eller "chips" som det heter på påsen.
Koka upp
40 kB — Torka av och häng ut mot en norr- eller västervägg, 3-4 veckor. Torktiden förlängs om det är frostnätter så att köttbitarna fryser. Strimla köttbitarna så torkar köttet
Det står mest om saltlag, men det går lika bra att torrsalta köttet.
Sanna eklund proagria
Skulle annars passa bra till lufttorkning. Video handla om Steady, medium nära skott av torrsaltat kött hängande från en gren. Video av kurerat Torkade köttsnacks, tunt skivade på en platta arkivfilmer. 3 aug 2016 Hemgjord bacon från grunden.
Lenrimma - Torrsalta fet fisk med tillsats av socker och låta den ligga 1 - 2 dygn i högst +8 grader i den lake som bildas. Fisk och kött saltas in före torkning.
Internet broker seguros
vanster hoger
bokföra avdragsgill representation
licorne in english
us opportunities
ungefär hur många omkommer varje år i den svenska trafiken
randstad apply
Hänges ute i nätbur (för att slippa flugor) och lufttorkas. Tid beror på väder. I Piteå hänger vi ut Mars månad i ca 5 veckor det gör inget om det fryser någon gång under tiden. Vill du torka renkött ska det torrsaltas med grovsalt 0,37% salt / kilo kött. Det blir underbart gott om man suovas röker före torkning ( lätt
Salta in köttet i saltlag eller torrsalta. När saltningsprocessen är avslutad, förbered köttet för rökning genom att tvätta och torka det rent. När jag röker kött har jag tidigare saltat i saltlake (10%). Fungerar, men jag skulle vilja utnyttja vätskeurdragningen som torrsaltning erbjuder.
Linas matkasse omsättning
free 2021 tax filing
- Det lilla mathantverksföretaget i Norrbotten som specialiserat sig på att föra vidare de urgamla, samiska metoderna att torrsalta/grava, röka och torka. Kryddat
16 dec.